Quando se trata de preservar os alimentos congelando, a preparação adequada é essencial para manter a qualidade, o sabor e a textura. Enquanto muitas pessoas recorrem a um filme plástico ou papel alumínio, papel de cera é uma ferramenta inestimável para tarefas de congelamento específicas. Suas propriedades únicas o tornam uma escolha profissional para impedir queimar o freezer e impedir que os alimentos se juntam.

A ciência por trás do papel de cera

Papel de cera é um tipo de papel que foi revestido com uma camada fina e segura de alimentos de parafina ou cera de soja em ambos os lados. Este revestimento serve duas funções primárias: faz com que o papel resistente à umidade e antiaderente.

Essa qualidade antiaderente é o que a torna particularmente útil em um ambiente de congelamento. Quando você congela os alimentos, qualquer umidade em suas superfícies se transforma em gelo, o que pode fazer com que eles se fundam em um bloco sólido. O revestimento de cera em papel de cera Atua como uma barreira física, impedindo que isso aconteça.

Principais aplicações de papel de cera em congelamento

1. Separando porções individuais Este é sem dúvida o uso mais comum e eficaz de papel de cera para congelar. Em vez de congelar um grande lote de itens em um nódulo, você pode embrulhá -los ou caminhar individualmente papel de cera . Isso permite que você remova e use apenas o que você precisa, sem precisar descongelar o contêiner inteiro.

• Panquecas e waffles: Colocar uma folha de papel de cera Entre cada panqueca ou waffle antes de empilhá -los em uma bolsa de freezer. Isso os impede de grudar, permitindo que você puxe facilmente apenas um ou dois para um café da manhã rápido.

• Cookies: Se você estiver congelando bolas de massa de biscoito ou biscoitos assados, coloque um pequeno quadrado de papel de cera entre cada um em uma assadeira antes de congelar. Uma vez sólido, você pode transferi -los para uma bolsa de congelador.

• Rissóis de carne e filetes de peixe: Camadas papel de cera Entre hambúrgueres individuais, peitos de frango ou filetes de peixe é uma excelente maneira de mantê -los separados. Isso simplifica pegar uma única parte para o jantar sem descongelar o restante do pacote.

2. Prevendo queimaduras de freezer A queima do freezer ocorre quando os alimentos são expostos ao ar, causando desidratação e oxidação. Enquanto papel de cera não é hermético, ele pode servir como um excelente envoltório interno para adicionar uma camada de proteção. Para itens que você planeja congelar por um longo tempo, embrulhe o item firmemente papel de cera Primeiro, depois substitua um material hermético, como papel alumínio pesado ou uma bolsa selada a vácuo. A inicial papel de cera A camada fornece uma superfície antiaderente, o que é especialmente útil para alimentos delicados ou úmidos.

3. Bandejas de revestimento para congelamento flash O congelamento flash é o processo de congelante de alimentos em uma única camada sólida em uma bandeja antes de transferi-la para um contêiner de armazenamento. Isso garante que itens como frutas, frutas fatiadas ou bolinhos não se aglomeram. Para fazer isso efetivamente, alinhe uma assadeira com papel de cera . O papel de cera Impede que o alimento grude na bandeja, facilitando a remoção dos pedaços congelados quando forem sólidos. Essa técnica é crucial para manter a forma individual de itens delicados.

Considerações importantes

Enquanto papel de cera é uma ferramenta fantástica, não substitui um recipiente ou bolsa hermética. Para armazenamento a longo prazo, sempre coloque seu papel de cera -itens encolhidos em uma bolsa de congelador selável, um recipiente de plástico rígido ou embalagem selada a vácuo. Isso fornecerá a umidade necessária e a barreira aérea para evitar queimaduras no freezer e manter sua comida com o melhor de seus meses.

Resumindo, papel de cera é uma ferramenta simples, mas poderosa, na cozinha profissional e para cozinheiros domésticos. Ao usá-lo para separar porções individuais e ajudar no congelamento do flash, você pode garantir que seus alimentos congelados sejam fáceis de usar e manter sua qualidade ao longo do tempo.