O papel de pergaminho não branqueado tounou-se um item básico nas cozinhas modernas, comemoradas por seu processamento mínimo e apelo ecológico. Este guia o levará a tudo o que você precisa saber sobre este cavalo de trabalho da cozinha, desde seus benefícios até o uso adequado.

O que é papel de pergaminho não branqueado?

Papel de pergaminho não branqueado , também conhecido como Papel de cozimento marrom or pergaminho livre de cloro , é um tipo de papel baseado em celulose que não passou pelo processo de clareamento normalmente usado para papel de pergaminho tradicional. É por isso que tem uma cor marrom clara e natural. O papel é revestido com uma fina camada de silicone, o que lhe confere propriedades antiaderentes e resistência ao calor.

A principal diferença entre pergaminho branqueado e não branqueado é o processo de fabricação. O pergaminho branqueado é tratado com cloro para atingir sua cor branca, um processo que pode liberar quantidades de rastreamento de dioxinas. O artigo não branqueado, por outro lado, é processado sem cloro, tornando -o uma escolha popular para aqueles preocupados com a segurança alimentar e o impacto ambiental.

Os principais benefícios

• Ecológico : Uma vez que ignora o processo de branqueamento de cloro, Papel de cozimento não branqueado é geralmente considerado mais ecológico. Muitas marcas obtêm seu artigo de florestas gerenciadas de maneira sustentável e são certificadas por organizações como o Forest Stewardship Council (FSC).

• Saúde e segurança : Ao evitar o cloro, o papel não branqueado reduz o risco de subprodutos químicos que entram em contato com sua comida.

• Performance superior superior : O revestimento de silicone nas versões branqueadas e não branqueadas oferece excelentes propriedades antiaderentes, garantindo que sua comida não grude na panela e tornando a limpeza uma brisa.

• Versátil : Suas propriedades resistentes ao calor o tornam adequado para uma ampla gama de tarefas de cozinha, não apenas para assar.

Como usar o papel de pergaminho não branqueado corretamente

1. assar e assar

Este é o uso mais comum. Alinhe suas assadeiras com pergaminho não branqueado para impedir que biscoitos, doces e legumes assados grudem.

• Dimensionamento correto : Corte o papel para encaixar perfeitamente na panela. Um bom truque é dobrar o papel ao meio, depois pela metade novamente e aparar os cantos para criar uma forma circular para panelas redondas.

• Temperatura é importante : Enquanto Papel de pergaminho não branqueado é altamente resistente ao calor, não é invencível. A maioria das marcas é classificada para suportar as temperaturas até 425 ° F (220 ° C) . Sempre verifique a embalagem para obter a classificação de temperatura exata. Usá -lo sob um frango ou em uma grelha com chama direta é um risco de incêndio e deve ser evitado.

2. Cozinhando En Papillote (Em um pacote)

Este método clássico de culinária francesa envolve embrulhar alimentos (como peixes ou legumes) em um pacote de papel manteiga e assando. O papel prende o vapor, criando comida úmida, saborosa e perfeitamente cozida.

• Criando o pacote : Coloque seus ingredientes no centro de um grande pedaço de pergaminho. Dobre o papel e prenda as bordas firmemente para formar um pacote selado. O objetivo é travar toda a umidade e aromas.

• Aeronave é fundamental : Um pacote bem selado garante o vapor de seus alimentos uniformemente e não seca.

3. Preparação de alimentos

O papel de pergaminho é inestimável para mais do que apenas assar.

• Massa de rolamento : Espanar sua bancada com farinha pode ser confusa. Em vez pergaminho livre de cloro . Isso não apenas mantém seu contador limpo, mas também facilita a transferência da massa.

• Congelando : Itens alimentares separados, como rissóis de hambúrguer, filetes de peixe ou bolinhos caseiros com camadas de Papel de cozimento marrom antes de congelar. Isso os impede de ficar juntos e facilita a captura de apenas um ou dois de cada vez.

Papel de pergaminho vs. seus colegas

Papel de pergaminho vs. papel de cera

Esta é uma distinção crucial. Nunca Substitua papel de cera por papel manteiga ao cozinhar com calor. Papel de cera é revestido com uma fina camada de parafina, que derreterá e fuma a altas temperaturas. É apenas seguro para envolver itens frios ou separar os alimentos.

Papel de pergaminho vs. folha de alumínio

Ambos são usados para forros de revestimento, mas servem a propósitos diferentes. A folha de alumínio é um condutor de calor, o que significa que ajuda a alimentos marrom mais rapidamente. Papel de pergaminho não branqueado , por outro lado, é um isolador, que fornece um posar mais uniforme e suave e evita queimaduras. O pergaminho também é antiaderente, enquanto a comida às vezes pode ficar com a folha.

Dicas finais para o sucesso

• Verifique o rótulo : Leia sempre a embalagem para confirmar a classificação de temperatura e se o papel for seguro para o forno.

• Não use para grelhar : O calor intenso e direto de um frango pode fazer com que o papel de pergaminho acenda. Use uma alternativa à prova de calor, como uma assadeira de metal.

• Armazenar : Guarde seu rolo de Papel de pergaminho não branqueado Em um local frio e seco para manter sua qualidade e impedir que ela se torne quebradiça.

Ao entender suas propriedades únicas e como usá-las corretamente, você pode aproveitar ao máximo essa cozinha versátil e ecológica.