A ouigem e o uso de papel de petróleo

Papel de petróleo, comumente conhecido como Papel do vapor or Papel de cozimento , é um papel especializado que antiaderente usado para cozinhar. Sua história pode ser rastreada vários séculos quando as pessoas descobriram que o uso de um tipo especial de papel durante o vapor poderia efetivamente impedir que os alimentos grudem no fundo do vapor. Também absorveu o excesso de umidade e o óleo, ajudando a manter a textura e a forma da comida. As primeiras formas de papel de petróleo podem ter sido folhas simples de bambu ou lótus, mas com avanços tecnológicos, o papel de petróleo moderno evoluiu para um papel especial tratado com silicone. Sua resistência de alta temperatura, resistência à água e propriedades à prova de óleo o tornam indispensável nas cozinhas modernas.

O material e as propriedades do papel de petróleo

O papel de petróleo de alta qualidade é normalmente feito de polpa de madeira de grau alimentar e revestido com uma camada de silicone em um ou nos dois lados. Este revestimento é essencial para o seu desempenho antiaderente. O silicone é uma substância inerte que não reage com os alimentos, tornando -a completamente segura.

As principais propriedades do papel de petróleo incluem:

• Resistência de alta temperatura : O papel de petróleo moderno pode suportar temperaturas de até 230 ° C (450 ° F), tornando -o adequado não apenas para vaporizando, mas também para assar e aquecimento por microondas.

• Antiaderente : O revestimento de silicone impede efetivamente os alimentos de aderir a panelas ou a vapores, tornando a limpeza incrivelmente fácil.

• Água e óleo à prova de óleo : O papel de óleo pode bloquear a penetração de água e graxa, mantendo os alimentos secos e intactos.

• Reutilizável : Algum papel de petróleo de alta qualidade pode ser usado várias vezes, especialmente ao assar alimentos secos.

Aplicações profissionais de papel de petróleo na cozinha

O uso profissional de papel de petróleo vai muito além de aplicações simples antiaderentes. No mundo culinário, é amplamente utilizado em várias técnicas e métodos.

• Dim sum fumegante : Ao cozinhar pãezinhos, mantou ou bolinhos, usando um Liner a vapor Garante que o fundo não grude e a textura permaneça fofa.

• Cozimento : Alinhando uma assadeira com papel de pergaminho Impede biscoitos, bolos ou assados ​​de grudar na panela. Também absorve excesso de óleo, tornando a comida mais saudável.

• Culinária francesa : Na preparação de en Papillote (Alimentos cozidos em uma bolsa de papel), os chefs enrolam peixes e legumes em papel de petróleo e asse -os no forno. Este método bloqueia a umidade e o aroma dos ingredientes, resultando em alimentos macios e suculentos.

• Separando e armazenando : Ao armazenar comida, colocando um pequeno pedaço de papel à prova de graxa Entre rissóis de hambúrguer, fatias de queijo ou bolinhos congelados, os impede que eles se juntam, facilitando a recuperação.

• Fazendo cones de tubulação : Usando papel de óleo para criar um descartável Cone de tubulação é uma técnica comum e higiênica usada por chefs de pastelaria.

Como escolher e usar papel de petróleo

Ao escolher papel de petróleo, preste atenção à sua resistência ao calor, tamanho e se é certificado pela qualidade de alimento. Também é recomendável escolher produtos com certificação FSC para apoiar a sustentabilidade ambiental.

Para usar papel de óleo, corte -o no tamanho e forma apropriados para o seu recipiente. Ao usá -lo em um vapor, você pode cortá -lo em um círculo e cutucar alguns orifícios para garantir que o vapor possa passar uniformemente e aquecer os alimentos. Para assar, basta colocar o papel na assadeira.

Se é Papel de óleo (papel à prova de graxa) Ou um de seus outros sinônimos, ele desempenha um papel vital na cozinha moderna. Ele não apenas simplifica o processo de cozimento, mas também torna a apresentação de alimentos mais perfeita, tornando -a uma ferramenta valiosa para quem gosta de cozinhar.